Pavo navideño

Un pavo relleno fácil de preparar y muy sabroso. Un tradicional plato que no puede faltar en tu mesa esta Nochebuena, Navidad o en Acción de Gracias.

Receta de pavo navideño

Ingredientes para preparar pavo navideño

  • 1 pavo de 3 kg. aproximadamente
  • 200 gr. de panceta en tiras
  • 6 ciruelas pasas
  • 1 patata
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 200 ml. de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para limpiar el pavo:
  • 1 vaso de agua
  • Zumo de 1 y 1/2 limón

¿Cómo preparar pavo navideño?

  • Empezamos por asegurarnos de que nuestro pavo no tiene ninguna pluma y de que está completamente limpio. A continuación, lo ponemos bajo el chorro del grifo y frotaremos su piel y su interior con nuestros dedos, para asegurarnos de que no quede ninguna impureza. Escurrimos, ponemos en una fuente y regamos con la mezcla que habremos hecho uniendo el zumo de limón con el vaso de agua.
  • Una vez tenemos el ave limpia, empezamos a rellenarla.
  • Reservamos unas cinco tiras de panceta para el final y el resto las picaremos en daditos con un cuchillo bien afilado. Picamos también las ciruelas pasas, a las que habremos quitado el hueso y ponemos todo en un cuenquito.
  • Pelamos, la patata, la lavamos y la cortamos en dados. Hacemos lo mismo con las zanahorias y con la cebolla, que cortamos en juliana.
  • Ahora, ponemos en un bol la panceta y las ciruelas que tenemos en el cuenquito, añadimos las patatas, las zanahorias y la cebolla. Salpimentamos, añadimos un poco de aceite de oliva, mezclamos bien con la ayuda de una cuchara, vamos tomando porciones de la mezcla y comenzamos a rellenar el pavo.
  • Una vez relleno, lo cosemos para que no se salga nada y a la hora de hornearlo, pasamos el pavo a una fuente grande, apta para el horno y lo regamos con el vino blanco.
  • Pincelamos todo su exterior con aceite, salpimentamos y colocamos las tiras de panceta que tenemos reservadas desde el inicio de la preparación por encima de nuestro navideño pavo.
  • Tapamos la fuente con papel de aluminio y la introducimos en el horno, precalentado a 180ºC durante 2 horas y media. A mitad del tiempo, sacaremos y regaremos con los propios jugos que haya soltado para que no se reseque demasiado. Volvemos a tapar y dejamos que transcurra el tiempo restante.
  • Ahora, retiramos el papel de aluminio y dejamos otros 30 minutos o hasta que la panceta que lo recubre esté bien doradita. En ese momento, sacamos nuestro pavo navideño del horno ¡y a disfrutar!
  • Foto orientativa: Tom Higgins
Nota del autor:

Si quieres dar más jugosidad a la carne, justo antes de rellenar el pavo, puedes inyectarla, con ayuda de una jeringuilla el vino blanco en lugar de regarlo después con él. En su caso, puedes hacerlo con un vaso de caldo de pollo, e incluso añadir al caldo un poco de zumo de naranja y algunos clavos de olor para dar más matices al preparado. El resto de la elaboración es la misma.

La forma que te explico en la receta es la más rápida y sencilla, pero también puedes tener esta otra elaboración en cuenta.

Otra recomendación que te hago es que, estas Navidades, cuando prepares el pavo, a la hora de servirlo, lo acompañes con un buen puré de patatas o un poco de arroz salteado con verduras. ¡No hay nada mejor!

  • 60 min. cocción
  • 15 min. preparación
  • Dificultad principante
  • 6 personas
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  • Navidad
  • Enviada el 15/06/2012
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